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长寿朗姆Mini塔收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鲜山楂 400g
- 紫薯 400g
- 鸡蛋 4个
- 白糖 100g
- 水 85g
- 油 60g
- 面粉 100g
- 盐 1g
- 泡打粉 2g
- 水果 适量
- 色拉酱 适量
长寿朗姆Mini塔的做法步骤
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步骤 1：
鲜山楂洗净.去核.加100克的水.放入九阳破壁机中破逼打碎.并放电磁炉上小火加热至止粘稠.并放入盘中放量凝固
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步骤 2：
将紫薯放入铁釜中蒸熟.去皮.放入破壁机中加牛奶80克.打碎.放入盘中.放量待用
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步骤 3：
将4个鸡蛋.蛋清蛋黄分开.蛋清加75克白糖.2克泡打粉.打发至中性发泡.待用.将25克糖.85克水.60克油.1克盐充分混合.乳化后.加入面粉搅匀.加入蛋黄搅匀.并混入蛋白溶液搅匀
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步骤 4：
将搅好的溶液放入烤盘.上下加热.180度.13分钟即可考好.待用
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步骤 5：
将考好的戚风低培和山楂冻和紫薯冻切成一样大小的形状.码好.上面放上时令水果装饰.并挤上色拉酱装饰.即好
