糖醋小排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜山楂去核。

• 步骤 2：

  

  猪肋排冷水入锅，放入姜片，葱结和料酒15毫升。

• 步骤 3：

  

  排骨捞出洗净备用。

• 步骤 4：

  

  锅中适量油烧至六成热，转小火，放入冰糖70克，不停搅拌成褐色的糖色。

• 步骤 5：

  

  倒入猪肋排翻炒片刻，均匀裹上糖色。

• 步骤 6：

  

  加入水没过猪肋排。

• 步骤 7：

  

  调入梁汾山西陈醋30毫升、生抽15毫升、盐5克和白糖15克。

• 步骤 8：

  

  大火煮沸后，加盖转中火焖煮20分钟左右，再放入去核山楂翻炒均匀。

• 步骤 9：

  

  转大火煮至收汁，关火。盛出撒上少许熟白芝麻，完成！