巧克力大麦芬的做法步骤

• 步骤 1：

  这个是家里都有的巧克力，之所以不选择耐烤巧克力豆的原因，是因为，我哦喜欢热的时候那种软软化化的味道！

• 步骤 2：

  切块！

• 步骤 3：

  蛋白蛋黄分离！切记蛋白里不能有一滴水、油和蛋黄，切记！那是血的教训！很浪费的！原谅我到处盗图，因为做的时候手脚快，忘记拍了

• 步骤 4：

  【蛋白干性放泡】，切记碗里不能有一滴水、油、蛋黄！不让自己受苦吧！那绝对是浪费！分三次加糖打发！第一次打成鱼网状加一次糖，第二次打到变白加一次，第三次湿性发泡加一次！我反正用高速，反正干性发泡

• 步骤 5：

  原谅我再次盗图，因为总忘记拍，以后我会检讨的！蛋黄打散！切记蛋黄和蛋白里不能有一点点水和油！

• 步骤 6：

  还是盗图，蛋黄加糖，打散！

• 步骤 7：

  还是盗图！加柠檬汁！我也不知道为什么！反正别人加，我也加！

• 步骤 8：

  还是盗图！加牛奶！

• 步骤 9：

  继续盗图！加植物油！

• 步骤 10：

  混合面粉和可可粉！总计100G左右！可以多拿么1～2G因为要筛粉，肯定会浪费点

• 步骤 11：

  这是我的照片了☺️不是盗图啦～把面粉过筛拌入蛋黄内！最好十字搅拌！避免面粉起劲！

• 步骤 12：

  分三次加入蛋白搅拌！仍然十字搅拌法！

• 步骤 13：

  随后倒入巧克力块！搅拌！

• 步骤 14：

  我这个是6寸活膜！建议还是用油纸铺下！

• 步骤 15：

  然后送进烤箱烤！我呢是120度现烤20分钟，因为我家烤箱脾气实在太大，不得不再旁盯着！接下来个步骤我跟你说下原方子原理！

• 步骤 16：

  原方子是先120预热，随后150度40分钟！期间建议低温20分钟，等蛋糕涨到最高点后不再长大，换高温继续20分钟，是为了上色！但我家烤箱！真心欲哭无泪！所以大家自己一定要了解自己家的烤箱啊！接下来给你们看张上次安方子150度烤的结果！

• 步骤 17：

  这是上次原位戚风蛋糕150度么么黑！

• 步骤 18：

  好了言归正传！这120度先20分种快好的样子！

• 步骤 19：

  接着再用120-125度烤20分钟！总计时间一定不能少于40分钟，不让肯定不熟！

• 步骤 20：

  邓邓邓！赶快倒扣！不然回缩变戚风的样子了！

• 步骤 21：

  纸杯装的基本不会回缩！100%的麦芬样！

• 步骤 22：

  邓邓邓！这是里面的样子！好吃！

• 步骤 23：

  最后给大家看下铺油纸和不铺油纸的区别！

• 步骤 24：

  是不是觉得油纸很有必要啊！

• 步骤 25：

  最后的最后！上张成品近镜