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番茄鱼收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鱼（草鱼、鲤鱼均可） 一条2斤左右
- 番茄 一斤
- 番茄酱 半瓶
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 葱 适量
- 白胡椒粉 少许
- 鸡精 少许
番茄鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼洗净后用厨房纸巾擦干，片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段，分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上；
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步骤 2：
锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会；
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步骤 3：
将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤（或者白开水）；
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步骤 4：
将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉；
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步骤 5：
将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。
小贴士
番茄酱的品种不同味道会有比较大的区别，我这次用的家乐牌番茄沙司，感觉味道偏甜，个人更喜欢那种铁听装的番茄酱。把鱼片成鱼片之前，记得一定要把两腮边的两条白线扯出，这是腥线，腥味的来源。
