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橙汁鱼排收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 龙利鱼柳 2条
- 鸡蛋 1个
- 面粉 30g
- 淀粉 30g
- 浓缩橙汁 适量
- 糖 适量
- 盐 少许
- 白胡椒 适量
- 白兰地 适量
橙汁鱼排的做法步骤
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步骤 1：
龙利鱼柳解冻后洗净，改刀切块。
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步骤 2：
鸡蛋打散。面粉加淀粉拌匀备用
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步骤 3：
龙利鱼块加入盐、白胡椒、白兰地、鸡蛋液抓匀，腌制一会儿。
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步骤 4：
锅内热油，鱼块两面粘上面粉淀粉，小火煎至两面金黄，盛出装入盆中。
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步骤 5：
干净的锅内加入适量水、浓缩橙汁、糖煮至浓稠。 淋在鱼块上即可。
小贴士
面粉和淀粉按1：1拌匀，这样煎出来比较脆。 我是用现成的浓缩橙汁，也可以用现榨的鲜橙汁，如果用鲜橙汁，记得刨下一些橙子皮加入，以增加橙味。 不一定要用龙利鱼柳，任何没有刺的鱼柳均可。 盐在腌制鱼柳的时候加够，调汁的时候就不用再加了。 煎鱼的时候要小火慢煎，不要着急翻面，等一面已经结实再翻，否则嫩嫩的鱼肉会碎。
