蜜豆吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  后油法面团揉到有大片薄膜的完全状态，一发2.5倍大，排气后分成两部分。

• 步骤 2：

  取其中一份，松十五分钟后，擀成一边与模子长度相当的长方片。

• 步骤 3：

  铺上一层蜜豆。

• 步骤 4：

  从下向上稍用力卷起。

• 步骤 5：

  放入吐司模子中。盖保鲜膜最后发酵。

• 步骤 6：

  取另一份分成8份，滚圆。

• 步骤 7：

  擀成长圆形，约三分之二铺上蜜豆。

• 步骤 8：

  从有豆子的方向卷起成，都卷好后，竖着依次放入模子中最后发酵。

• 步骤 9：

  约发至8，9分满时，表面刷一层蛋液，烤箱预热220度，下层烤约50分钟。

• 步骤 10：

  中间上色后加盖锡纸。烤好后立即脱模，放至稍凉，密封保存。