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陈年普洱焗大虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大虾 1头（约150克）
- 西瓜丁 25克
- 芒果丁 25克
- 梨丁 25克
- 普洱茶叶 4克
- 盐 3克
- 粗盐 20克
- 辣腐乳 20克
- 黑胡椒 2克
- 白兰地酒 10毫升
- 纯净水 200克
- 黄油 20克
陈年普洱焗大虾的做法步骤
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步骤 1：
大虾开背挑虾线后用黑胡椒、盐和白兰地酒腌制15分钟备用。同时，将普洱茶叶放入煮开的纯净水中，浸泡5分钟后，过滤留茶汤。
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步骤 2：
取一个小平锅，烧热后放入黄油，以小火将大虾的表面煎至金黄。
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步骤 3：
将煎好的大虾放入焗炉中，焗3分钟。
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步骤 4：
辣腐乳与普洱茶汤搅拌均匀备用。
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步骤 5：
将大虾放入盘中，淋上第4步的酱汁，水果丁码放整齐并辅以粗盐即可。
小贴士
1. 普洱茶泡制的时间不宜过长，以免影响酱汁的色泽。
2. 建议配酒：
Catena Alamos Selection Pinot Noir 2007（2010-7），考虑到这道大虾特有的辣味，因此在葡萄酒搭配上不妨大胆尝试酒体偏轻的黑品乐葡萄酒。
http://weibo.com/thymeone
口感：虾肉不仅奶香浓郁，而且肉质中还有白兰地及普洱茶叶厚重的气息。
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