小時候不大敢吃茄子，長大了某次吃了媽咪燒的超好吃醬燒茄子一吃就愛上了，人長大了敢吃的東西也變多了。
客家米豆醬是台灣客家族群的一種調味品，是用大豆與米醃製而成，相當甘醇好吃，多半與冬瓜、絲瓜等一起
拌炒，提昇鮮味！台灣雖然地方小但也分為很多族群，我雖是漢人，但很喜歡客家料理，分享給你喔！
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步骤 1：
1.將茄子切段，用油炸，瀝油備用。
步骤 2：
2.大蒜爆香，加入炸好的茄子，下醬油、米豆醬，悶個1-2分鐘入味 起鍋前加入九層塔就完成了。
茄子用油炸的顏色會很漂亮，若用水煮也行，但就是外皮會變暗黃色。
