水蜜桃裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶，油（我选的葡萄籽油，可以用玉米油等）倒入盆里

• 步骤 2：

  手动打蛋器打至无油花，即是乳化好了

• 步骤 3：

  加入20g糖，搅拌均匀

• 步骤 4：

  鸡蛋分离，蛋黄放入牛奶混合物里，蛋白放在无油无水打蛋盆里。蛋黄搅拌均匀

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉和玉米淀粉到蛋黄糊里

• 步骤 6：

  混合均匀即可，避免过度搅拌

• 步骤 7：

  开始打蛋白。电动打蛋器打到有粗气泡后加入1/3余下的糖（50g的1/3）

• 步骤 8：

  出现细腻气泡后加入第二次1/3的糖

• 步骤 9：

  出现纹路后加入剩下的糖

• 步骤 10：

  打发至提起是直的小尖角即可

• 步骤 11：

  加入1/3蛋白进入蛋黄糊里，切拌均匀

• 步骤 12：

  再加入1/3蛋白再次切拌均匀

• 步骤 13：

  倒入剩下的蛋白里切拌均匀

• 步骤 14：

  注意手法，切拌和翻拌均匀

• 步骤 15：

  倒入中空模里，大概七分满

• 步骤 16：

  烤箱提前五分钟预热170度，预热好后放入烤35分钟。烤好后倒扣晾凉脱模

• 步骤 17：

  徒手脱或者用工具脱模都可以，尽量保持平整

• 步骤 18：

  正面朝下，平整的底面朝上

• 步骤 19：

  中间切开分成两层。（也可以分三层）

• 步骤 20：

  奶油加入糖座冰打发

• 步骤 21：

  水蜜桃切丁

• 步骤 22：

  先在底下那层抹奶油，放上水蜜桃丁，然后再把上面一层盖上

• 步骤 23：

  上面一层也一样，先抹奶油，奶油不需要抹平整，稍微有点质感看起来也很好看

• 步骤 24：

  放上水蜜桃，再放几片薄荷叶做装饰

• 步骤 25：

  完成！

• 步骤 26：

  成品图

• 步骤 27：

  成品图