水果生日蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  早上7点起来，第一件事是做好蛋糕胚，然后放凉。5个鸡蛋，90克低筋粉，70克细砂糖，60克玉米油，80克牛奶，5克玉米淀粉（没有的可不用）。

• 步骤 2：

  用一个无水无油的打蛋盆装蛋白（冷藏过的鸡蛋），40克糖，分三次加，第一次加了，快速打发至鱼眼泡。

• 步骤 3：

  打到出纹路了，加第二次糖

• 步骤 4：

  第三次加糖

• 步骤 5：

  打到直立的小尖就可以了，如果把握不了，最后换低速打，别一不小心打过了

• 步骤 6：

  制作蛋黄糊:蛋黄加20克糖，玉米油，牛奶搅匀，再筛入低筋粉

• 步骤 7：

  搅拌至无颗粒，注意不要画圈，以免面粉起筋。画平行线或之字。

• 步骤 8：

  然后加三分之一的蛋白霜，翻拌均匀，再加三分之一蛋白霜，翻拌均匀，再倒进剩下的蛋白霜里面，翻拌均匀

• 步骤 9：

  也不能画圈，要轻要快，以免蛋白消泡

• 步骤 10：

  装入八寸模具，震出大气泡，烤箱中下层，140度，50分钟

• 步骤 11：

  倒扣放凉，再脱模。刮掉多余的蛋糕屑。

• 步骤 12：

  将蛋糕分两层，可以分三层。准备水果粒。

• 步骤 13：

  淡奶油加糖粉打发。（留50克用来加色素的）

• 步骤 14：

  用来抹面的打至9分发就可以了，不要太硬

• 步骤 15：

  抹上奶油

• 步骤 16：

  铺上芒果粒

• 步骤 17：

  再抹奶油

• 步骤 18：

  铺上火龙果

• 步骤 19：

  再抹奶油

• 步骤 20：

  盖上蛋糕胚

• 步骤 21：

  均匀的抹上奶油（小黑点是蛋糕屑，我处理的不好），抹面也不平整，后面想办法掩饰过去了。

• 步骤 22：

  50克奶油加5克糖粉打发，10分发，然后用樱花嘴裱花，先画十字，再画圆形，多余的裱在侧面了（这时奶油开始化了）赶紧放冰箱急冻一会儿

• 步骤 23：

  铺上水果果肉，侧面贴上杏仁片（椰蓉，花生碎，或者全部裱花）

• 步骤 24：

  孩子们很喜欢

• 步骤 25：

  最后全部消灭，说实话，比外面买的更新鲜，口感更清新，奶油没那么腻，水果，戚风，奶油，这是最好的结合！