榴莲冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备好所有的材料。

• 步骤 2：

  

  先制作蛋奶酱：将蛋黄、细糖和玉米淀粉混合均匀，用打蛋器搅拌至糖融化，蛋黄颜色变浅。

• 步骤 3：

  

  将牛奶倒入奶锅中，用小火加热至沸腾后关火，离开火后晃动奶锅，让牛奶适当降温。

• 步骤 4：

  

  将约60度的牛奶慢慢加入蛋黄糊中，同时要用打蛋器不断快速搅拌，以免热牛奶把蛋黄糊烫熟成蛋花。

• 步骤 5：

  

  蛋黄糊和牛奶液完全混合均匀后倒回奶锅，用小火慢慢加热，并不断搅拌以免糊底。蛋奶糊越来越细腻，会变得厚重浓稠，用刮刀从中间划过，会有划痕时即可停止加热，冷却后即可，蛋奶酱做好备用。

• 步骤 6：

  

  将榴莲肉用料理机打成细腻的泥状。

• 步骤 7：

  

  将榴莲泥加入到蛋奶酱中，搅拌均匀，备用。

• 步骤 8：

  

  淡奶油加入细糖和朗姆酒，加一点点盐，打发至约五分发的不流动即可。

• 步骤 9：

  

  将榴莲蛋奶糊加入到奶油霜中，快速搅拌均匀至细腻顺滑状态。

• 步骤 10：

  

  拌好的面糊可根据情况过筛一遍，达到更细腻的口感。

• 步骤 11：

  

  倒入雪糕模具中，冷冻4小时。

• 步骤 12：

  

  冷冻完的榴莲冰淇淋，香浓顺滑，好吃到爆棚哦！

• 步骤 13：

  

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