戚风蛋糕6寸烘烤的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  准备用具

• 步骤 3：

  用分蛋器分蛋，3个蛋黄，3个蛋清，盛蛋清的碗不能有水有油，蛋清一定不要有蛋黄在内。

• 步骤 4：

  蛋黄+牛奶+油，搅拌均匀无颗粒。

• 步骤 5：

  篩入巧克力粉搅拌均匀。

• 步骤 6：

  篩入低筋面粉z字形搅拌均匀，记住不要打圈，搅拌均匀后放一边备用。

• 步骤 7：

  蛋清加二滴白醋，分三次加入糖打至干性发泡。

• 步骤 8：

  最后打成这样子。

• 步骤 9：

  取三分一蛋清湖混入蛋黄湖，上下翻拌均匀要慢，切记不能打圈，以免消泡。

• 步骤 10：

  将混合好的蛋黄湖倒入剩余的蛋清湖内，上下翻拌均匀（慢速，不能打圈）。

• 步骤 11：

  翻拌至没有果粒，从高处倒入模具，抹平表面。5-10厘米垂直震几下，震岀气泡。

• 步骤 12：

  放入预热5分钟的烤箱，上下火140度50分钟。

• 步骤 13：

  蛋糕慢慢长高了

• 步骤 14：

  烤好的蛋糕倒扣放在烤网上做成的纹路。