轻松搞定戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料，做起来方便上手

• 步骤 2：

  

  准备两个无油无水的盆，蛋白和蛋黄分离

• 步骤 3：

  

  蛋黄搅打均匀后倒入玉米油搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  再倒入牛奶搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉划Z字搅拌均匀，注意不要画圈，会起筋

• 步骤 6：

  直到混合液成细滑状态，拉起打蛋器会顺滑下落，蛋黄糊就完成了

• 步骤 7：

  

  蛋白加几滴柠檬汁

• 步骤 8：

  

  电动打蛋器搅打出细腻泡沫状加入1/3糖粉继续搅打

• 步骤 9：

  

  一直打到蛋白泡沫消失再加入1/3糖粉继续打发

• 步骤 10：

  

  打到出现纹理时加入最后1/3糖粉继续打发，直到感觉打蛋器有阻力时停止打发

• 步骤 11：

  

  拎起打蛋器看到打蛋头的蛋白成直立尖角状，蛋白打发完成

• 步骤 12：

  

  取1/3蛋白加入蛋黄糊中

• 步骤 13：

  

  从下往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，否则会消泡

• 步骤 14：

  

  把拌好的蛋黄糊倒入剩下蛋白中

• 步骤 15：

  

  继续从下往上翻拌均匀

• 步骤 16：

  

  翻拌好的蛋糕糊细腻光滑

• 步骤 17：

  

  倒入6寸活底蛋糕模具中

• 步骤 18：

  

  用力震几下震出气泡

• 步骤 19：

  

  烤箱预热，中下层135度上下火烤60分钟即可。看是否烤好可以看蛋糕糊是否继续爬高，或者用牙签扎进蛋糕中拿出来看有没有沾蛋糕糊，干的说明烤好了。

• 步骤 20：

  

  烤好的蛋糕不要立即脱模，要倒扣待凉后脱模，如果不倒扣晾凉的话温度降低蛋糕会回缩

• 步骤 21：

  

  烤好的戚风蛋糕超级松软

• 步骤 22：

  

  弹性很好哦，吃起来吧～