可可戚风蛋糕胚的做法步骤

• 步骤 1：

  

  30克玉米油，18克看看粉，混合均匀

• 步骤 2：

  

  倒入40克牛奶混合均匀，整理盆壁，使状态均匀一致

• 步骤 3：

  

  筛入低粉40克

• 步骤 4：

  

  “一”或“十”字搅拌均匀，避免起筋，整理盆壁

• 步骤 5：

  

  分蛋，3个蛋黄放入面糊，蛋白放入无油无水盆中

• 步骤 6：

  

  蛋黄糊“一”或“十”字搅拌均匀，避免起筋，搅拌好的状态，连续流下，浓稠

• 步骤 7：

  

  打蛋白前预热烤箱上下管145℃ 蛋白分三次加入50克细砂糖，中低速打到小尖角

• 步骤 8：

  

  先1/3与蛋黄糊混合大致

• 步骤 9：

  

  再倒回蛋白中大致混合

• 步骤 10：

  

  换刮刀，翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  高处倒入模具，六七分满，高处震两次去除大气泡，放入烤箱中下层，上下管140℃，60分钟

• 步骤 12：

  

  这是最高点的样子

• 步骤 13：

  

  这是快烤好的样子，蛋糕回落，基本齐平，就是烤好了

• 步骤 14：

  

  出炉倒扣放凉，脱模，可以直接吃了哦

• 步骤 15：

  

  也可以分片做蛋糕

• 步骤 16：

  

  装饰下也是美美哒！这里做了双重巧克力蛋糕送朋友