大将军红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切好，我就喜欢让它们排队，排排站，吃果果，你一个来我一个～

• 步骤 2：

  扔进水里，开大火，水开时，肉也焯好了。时间：约2分钟。

• 步骤 3：

  等焯肉的同时，切好葱段、干辣椒中间开、切好姜片、备好八角。

• 步骤 4：

  看看锅里，水差不多开啦，白沫也浮现啦，肉的血色基本不见啦。此时关火。

• 步骤 5：

  捞肉，搁置一边。

• 步骤 6：

  利用刚刚的肉沫热水，把小白菜焯了，不要浪费水嘛，我们要爱护地球。或者其他青菜，你随意～反正准备点素菜就好。焯好捞起，放置一边。

• 步骤 7：

  加一点油（免得粘锅），下肉坨坨们，大火炒。把它们的油油炒出来，嘿！

• 步骤 8：

  下葱姜辣椒八角，同志们，请注意，我换锅了，事实证明，刚刚那种不锈钢锅，特么的就是要黏锅！所以我果断换不粘锅！

• 步骤 9：

  炒到肉略有焦色，关火，起锅。

• 步骤 10：

  在剩下的空锅里放3～4大勺白糖。不用再加油啊水啊的。直接炒。

• 步骤 11：

  炒化白糖，变成糖水。此刻下肉。

• 步骤 12：

  继续炒啊炒，炒到颜色这么漂亮。中途可以加一些老抽上色。

• 步骤 13：

  倒入黄酒。黄酒当水用，你只管倒，要把肉没过。然后放4颗冰糖进去。

• 步骤 14：

  再放半块豆腐乳进去（秘诀噢！！！！）注意我全程没放盐！我不想吃盐，健康点！

• 步骤 15：

  盖上锅盖，小火炖30分钟。亲们，最后这步老子又不嫌麻烦地把锅换回来，换成不锈钢，因为炖东西得用不锈钢，那种不粘锅炖东西要漏气（大人们都这么说，我也不知道其中什么科学原理）也是醉了。

• 步骤 16：

  30分钟后开大火炒，炒炒收汁！

• 步骤 17：

  装盘，摆到之前的白菜上。肥而不腻的大将军就是我红烧肉震撼上架！