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潮汕虾蛄收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 赖料虾 1000克
- 红尖椒 3个
- 蒜头 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 酒 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 椒盐粉 适量
潮汕虾蛄的做法步骤
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步骤 1：
将虾头尖角及虾足剪去，剔除杂物，洗净，放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡5分钟，捞出滤去水分
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步骤 2：
红尖椒和蒜剁成末
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步骤 3：
旺火热锅，落棕油至八成热度，落虾炸至起焦黄色，倒入笊篱控干油分，注意火候，不能太熟
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步骤 4：
锅底留油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒盐粉
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步骤 5：
倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘，出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"或叫“椒盐濑尿虾”了
小贴士
特点：色泽焦黄，香气浓郁，剥壳食之，虾肉嫩爽，鲜香可口。您既可去壳取肉吃，也可带壳一块儿嚼，因为具经验之谈，这样工艺做出来的濑尿虾就连虾壳也是不可多得的美味了
