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泡椒风爪（祖传秘方）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡脚 2斤
- 泡椒（野山椒） 一大袋
- 白醋 1/3瓶
- 香料（八角香叶等） 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 胡萝卜 适量
- 洋葱 适量
- 西芹 适量
- 柠檬 适量
- 小米辣 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花椒 适量
泡椒风爪（祖传秘方）的做法步骤
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步骤 1：
将洋葱、胡萝卜、西芹、辣椒，姜蒜切好备用；
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步骤 2：
锅中烧水，沸腾后倒入鸡脚除血水（水一煮开一分钟即关火）捞起鸡脚将鸡脚切成两半； 把水倒掉重新掺水放入老姜、八角、香叶等香料烧开，倒入鸡脚，再倒入料酒，鸡脚煮至表面的肉稍微用筷子能轻易剁烂立即起锅，用冷水冲洗，一定要冲洗干净，把表面的油全部冲洗掉；（此过程鸡脚一定不能煮太久，煮得太软口感不好，水开了三五分钟即可）煮鸡脚非常重要；
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步骤 3：
将袋装的泡野山椒倒入坛子中（袋中的酸水一并倒入），步骤1中准备好的配菜、鸡脚倒入坛子中，倒白醋、花椒、盐、鸡精调味，泡24小时后食用。
小贴士
1、家里要是有泡菜坛子可以舀两勺酸盐水更好。
2、西芹、胡萝卜那些泡出来可以吃，脆脆的很好吃。但是不能泡太多菜在里面，会把味道吸走，导致鸡脚不入味。
这道爽口霸道的泡脚风爪秘方已经教了很多人了，今天在这里无私奉献给大家！超级好吃！比市场上买的好吃一百倍！照我的方法只需要三步，做出来味道不好你找我！
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