双椒爆炒鱿鱼花的做法步骤

• 步骤 1：

  准备以上食材

• 步骤 2：

  鱿鱼洗干净，用剪刀从中间剪开，去掉其中的内脏不要，如果你感觉鱿鱼太腥也可以去掉背部深色的外皮

• 步骤 3：

  将外皮去干净

• 步骤 4：

  鱿鱼剪开后平铺在案板上，光滑面先斜着切，切到2/3处就可以，不要切断鱿鱼剪开后平铺在案板上先斜着切，切到2/3处就可以，不要切断

• 步骤 5：

  然后90度角切成条切成块(也就是先横切成条,再竖切成块),如果前面是90度切的花刀,就要45度切成条再切成块,总之切出来的小块看里面的十字花刀是斜切的就行了

• 步骤 6：

  最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹

• 步骤 7：

  然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块

• 步骤 8：

  炒锅中加入清水用大火烧开，放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；

• 步骤 9：

  快速捞出鱿鱼花

• 步骤 10：

  焯过水的鱿鱼花、双椒和大葱切均匀小块、泡姜切片、姜蒜切末、干辣椒扮成碎

• 步骤 11：

  小火，比普通炒菜多一点油，油热以后倒入花椒和干辣椒碎

• 步骤 12：

  接着倒入姜蒜末，翻炒一下

• 步骤 13：

  接着放入切好的泡姜，没有泡姜可以跳过

• 步骤 14：

  接着倒入大葱，快速翻炒一下

• 步骤 15：

  紧接着就倒入鱿鱼花，并翻炒

• 步骤 16：

  放入小半杯白酒/料酒

• 步骤 17：

  倒入准备好的调料：生抽1汤匙 白胡椒粉1克 蚝油半汤勺 盐2克，倒入前均匀搅拌一下

• 步骤 18：

  快速翻炒一下倒入双椒

• 步骤 19：

  再很快的翻炒几下，关火前放入小半勺鸡精出锅！

• 步骤 20：

  美美的品尝这一盘美味，少不了一杯美酒！不要吃太快哦，细细品味啊！