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红烧划水（鲩鱼尾）收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 活鲩鱼的鱼尾 二条
- 瓶装南泉豆瓣酱 一小勺
- 大蒜 二瓣
- 生姜（与大蒜同量） 适量
- 小葱 二根
- 食盐 少许
- 白糖 一小勺
- 老抽酱油 少许
- 味精 少许
- 面粉 少许
- 料酒 少许
- 食用油 适量
红烧划水（鲩鱼尾）的做法步骤
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步骤 1：
将鲩鱼的尾部切下来（三寸多长左右），斩去部分尾鳍，再竖切成三段，将四面抹上面粉，在炒锅中到入少许油煎至四面浅黄色，起锅装在另只盘中待用.
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步骤 2：
炒锅中到入少许油，到入大蒜生姜爆香，再放入一小勺豆瓣酱继续翻炒后关火，把煎好的鱼尾码放在锅中，一次放入料酒、食盐、老抽酱油、白糖、味精再加上水（刚淹过鱼尾），加盖大火烧开后改中火6分钟，揭盖后再改大火，一边不时轻轻的晃动炒锅，同时用锅铲把卤汁浇在鱼尾，待卤汁快收干时，洒上葱花，起锅装盘，一道咸鲜可口的红烧划水就制做好了.
