这是百吃不厌，乐此不彼想做的一道酸甜菜。糖醋排骨是脍炙人口之经典菜肴，用藕代替排骨却有另一般的风味。
糖醋素排骨属于上海菜，用油条切成段，用筷子挖出洞，芋头切成条状，塞入油条中，入油锅炸至酥脆，调糖醋汁勾芡拌之。南京的糖醋素排骨与上海的有所不同做起来虽然费点事，不过我觉得这就是美食的魅力，酸甜的诱惑。
40多年前吃的工厂食堂大厨做的糖醋素排骨沥沥在目，在食堂工作时，居然从没开过此菜单，惭愧。
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步骤 1：
藕切成条
步骤 2：
下开水锅煮熟
步骤 3：
面粉加鸡旦生粉后加水调成糊状
步骤 4：
放入藕段拌匀
步骤 5：
下油锅炸至金黄色捞起
步骤 6：
糖醋汁勾芡后倒入炸过的藕段，翻拌均匀就可装盘了。
