方子来自 《果子学校》，中间有卡士达馅儿夹层，这样配着吃，蛋糕也会觉得比较湿润。
度娘说：巴斯克蛋糕（GATEAU BASQUE）是法国西南部、巴斯克地区的传统点心。原本，在巴斯克已有一种传统点心，它是混合了面粉及猪油，做成小猪形状的一种朴实点心。在十八世纪深受旅人们所喜爱，随着季节的变换，夹在里面的馅，也会由无花果改成樱桃果酱，直到今天，在巴斯克的每一个家庭，都会有他们的独家配方
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巴斯克蛋糕 GATEAU BASQUE收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 蛋黄 1个
- 糖 25g
- 低粉 8g
- 牛奶 100ml
- 香草豆荚 1/4根
- 蛋 60g
- 糖 90g
- 香草糖 15g
- 融化的黄油 90g
- 低粉 90g
- 杏仁粉 30g
- 泡打粉 1/3tsp
- 朗姆酒 1tsp
- 表面刷的蛋液 约 40g蛋液 1tsp糖
巴斯克蛋糕 GATEAU BASQUE的做法步骤
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步骤 1：
我先做了卡士达馅儿，放冰箱冷藏，需要时再取出：香草豆荚剖开取籽，和荚一起放到牛奶锅中煮到边缘起泡，关盖子闷几分钟，过筛 蛋黄打散， 糖，搅匀， 低粉，搅匀， 香草牛奶，放到锅子里小火煮，边煮边不断搅拌，直到浓稠变黏糊状
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步骤 2：
蛋糕体部分： 粉类混合，用粗网过筛（我就用筷子搅了搅，让泡打粉混匀了就好，毕竟不是戚风嘛）
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步骤 3：
蛋液 糖，混匀， 黄油，搅匀， 粉类，搅匀， 朗姆酒，搅匀
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步骤 4：
面糊装入裱花带，放冰箱半小时，至容易挤出的硬度，拿出面糊，底部挤一层，边缘挤2圈，挤上卡士达馅儿，再把剩下的面糊挤在卡士达馅上方，用沾了水的勺子背刮平，沿边缘用叉子画出纹路
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步骤 5：
刷上蛋液，180度，60分钟（我烤了50多分钟的样子，因为已经爆得很夸张的感觉，我就拿出来了）
小贴士
方子是6寸的
这款蛋糕偏甜，需要配红茶
