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私家黄花鱼炖豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄花鱼 3条
- 色拉油 适量
- 姜片 3片
- 葱 一段
- 盐 少许
- 料酒 3勺
- 东古一品鲜海鲜酱油 5勺
- 香醋 1勺半
- 白糖 两大勺
- 蒜瓣 5~6瓣
- 八角 3个
- 卤水豆腐 一块
私家黄花鱼炖豆腐的做法步骤
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步骤 1：
食材洗净备用。准备一小碗，葱切段，蒜瓣切半，姜切片，和八角一起装入碗里，倒入海鲜酱油、香醋、料酒、白糖搅匀调汁。注意香醋要依据个人口味一点点加，不要过酸，如果算了可尝试用糖中和。
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步骤 2：
豆腐洗净切片备用。
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步骤 3：
锅加入食用油，小火加热至3分热，依次并排放入鱼小火煎至半熟。油量依据鱼的大小，如图大概没至鱼半身左右，过少易糊，多了会油腻。
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步骤 4：
均匀淋入之前调好的酱汁，加清水没过鱼身，依口味加适量盐，在空隙处放上豆腐，让豆腐也在鱼汤里，中火大概炖10分钟，豆腐入味即可。
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步骤 5：
关火，装盘。
小贴士
火候大小的控制很重要，黄花鱼很嫩，注意不要油少煎的过干，鱼皮糊了致癌就不能吃了，炖的时间不要过久，避免鱼肉过烂不完整，和豆腐一起，入味就可以了。两口之家一般两条大黄花鱼就够吃了。
