葡萄干磅蛋糕（吐司盒版）的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油切成小块放在打蛋盆中，将打蛋盆放入烤箱选择发酵功能的38摄氏度，60分钟后完成软化。

• 步骤 2：

  将130g细砂糖倒入软化好的黄油中，用打蛋器搅打到黄油颜色变浅、体积蓬松。

• 步骤 3：

  分五次向搅打好的蓬松黄油中加入全蛋液。 注意⚠️每次加入蛋液都要用打蛋器打匀之后再加入下一次的蛋液。（若最后一两次加入蛋液时黄油发生油蛋分离情况，可在279g低粉中取20g筛入黄油糊以便于吸收部分水份从而使黄油蛋液混合均匀。）

• 步骤 4：

  将剩余的低筋面粉与10ml泡打粉混合后筛入黄油糊糊中。用刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊。

• 步骤 5：

  将葡萄干全部倒入面糊中，用刮刀翻拌均匀。（如上图）

• 步骤 6：

  为了省事…我用的450g大小的吐司盒（22cm*12cm*11.5cm）做模具。但吐司盒底部有三个孔会漏面糊，于是机智如我在吐司盒里面底部铺上一层锡纸防漏。

• 步骤 7：

  用刮刀/勺子/随便什么工具将最终拌均匀的面糊铺到吐司盒里（如上图）

• 步骤 8：

  烤箱175摄氏度预热4mins，然后将吐司盒放在烤盘上塞入如上图的烤箱中下层（倒数第二层），170摄氏度烤15mins左右。 （⚠️一定不能用烤网…虽然锡纸防漏面糊但是烤的时候还是会从下面的孔里漏出非面糊的液体来。不要问我烤盘上漏的是什么液体，我不会告诉你们那是我用来养吐司盒的油

• 步骤 9：

  第八步完成后拿出吐司盒用刀子在磅蛋糕表面纵向切一刀，然后重新放入烤箱中下层的烤盘，170摄氏度继续烤40分钟直到蛋糕完全膨起、表面呈深棕色就可以拿出来用牙签签戳一戳看是否全熟了。 （注意⚠️：如果蛋糕表面上色快但里面还没熟，可以把吐司盒盖盖上继续烤，没盖子的小伙伴可以用锡纸代替盒盖）

• 步骤 10：

  蛋糕出炉后趁热脱模。

• 步骤 11：

  等蛋糕完全冷却，密封保存2-3天食用口感最佳。