戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  色拉油，牛奶，5g糖混合均匀，加入蛋黄，搅拌均匀，面粉过筛两次分两次加入，翻拌均匀。

• 步骤 2：

  蛋清加入分次加入30克糖，打发致硬性，就是提起打蛋头短三角，倒扣不流，插筷子不到就可以了，不要打过。

• 步骤 3：

  预热烤箱150度5分钟，取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，上下翻拌均匀，将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下三分之二蛋白糊中，翻拌均匀

• 步骤 4：

  将搅拌好的面糊从高处倒入模具中，好的面糊应该是浓稠需要用硅胶抹刀抹平的状态，轻震几下震出气泡。

• 步骤 5：

  放入预热好的烤箱里，130度25分钟145度20分钟。

• 步骤 6：

  最后几分中可以加盖锡纸也可不加，烤好后，用细筷子从中间插下，筷子没有残留液体就是熟了。

• 步骤 7：

  烤熟后立即拿出，轻震几下，倒扣，我是倒扣在面粉筛上，凉致凉透，在脱模。

• 步骤 8：

  成品图

• 步骤 9：

  分层后

• 步骤 10：

  抹了奶油后