自制剁椒的做法步骤

• 步骤 1：

  辣椒洗净，晒干或者擦干，去籽

• 步骤 2：

  蒜头去皮；姜去皮切小块

• 步骤 3：

  姜和蒜用料理机打碎

• 步骤 4：

  辣椒打碎的时间不宜过长，保留一些颗粒感比较好吃

• 步骤 5：

  取大盆，把辣椒，姜和蒜混合。

• 步骤 6：

  盆里加入盐和酒(我这里用的是竹叶青).搅拌均匀

• 步骤 7：

  盖上保鲜膜，留在室内发酵一天。

• 步骤 8：

  第二天，把剁椒装进干净无水的小瓶，放进冰箱。大概1星期就可以拿来做菜了