健康腊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌；

• 步骤 2：

  把盐炒热

• 步骤 3：

  用盐把肉擦拭一遍；

• 步骤 4：

  在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时；

• 步骤 5：

  把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽；加入一勺白糖，40克左右的白酒；用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右；

• 步骤 6：

  腌制12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，

• 步骤 7：

  晾干12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍；

• 步骤 8：

  把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里；

• 步骤 9：

  准备几粒维生素C,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上

• 步骤 10：

  放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右；

• 步骤 11：

  12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用；