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步骤 1:
胡萝卜切滚刀块,蒜瓣切片,姜切片,其他辅料准备好
步骤 2:
排骨冷水入锅焯水后捞出沥干待用。
步骤 3:
重新起锅,倒油,下大葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味后,再下排骨和豆瓣酱,大火炒两分钟。
步骤 4:
倒入清水没过锅里的食材,入冰糖、老抽、生抽、料酒,少许盐。炖20分钟左右。
步骤 5:
下胡萝卜,继续小火炖20分钟
步骤 6:
大火收干汤汁,边翻炒,出锅。
1.加水炖的时候最好一次加够,如果中途需要加水那也一定要加热水。
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