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鱼头煲收藏
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所需食材
- 草鱼头 2个
- 蒜苗 2-3根
- 芹菜 1-2根
- 豆瓣酱 1份
- 姜片蒜头 1份
- 花椒 少许
鱼头煲的做法步骤
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步骤 1：
草鱼头洗净切块，蒜苗芹菜洗净切2-3cm小段，姜切片，蒜头去皮。
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步骤 2：
砂锅洗净至小火上烧干锅里水份，入油，待油温放入蒜头，姜片和花椒，再放入豆瓣酱爆出味。
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步骤 3：
再把草鱼头放入砂锅中大火爆炒，速度勤翻，等鱼头变色时放入料酒，生抽，蚝油，再翻一遍，加1/3碗水，盖上砂锅盖，小火慢蒸锅盖边冒气出。
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步骤 4：
锅盖冒气就开盖，放入蒜苗，芹菜，放盐和调味品，轻翻，盖上锅盖蒸30秒-1分钟，就可食之了。
小贴士
用砂锅做菜可用一双筷子和一个勺子作为工具，选用砂锅口径要250-300mm大小的，做鱼肉类的菜食，尽量不要翻鱼太多，不然鱼肉很容易被弄烂。
纯属我自己喜欢，头脑一热，再加上我嘴馋，所以自己整了这道菜，喜欢的可以试试！
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