叉烧酱排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  肋排洗净，浸泡水中两小时，去掉血水，洗净，沥干。调味料：（柠檬切片取汁，少盐，酱油，胡椒粉，朗姆酒，生姜粒，淀粉，水）腌制排骨，两小时，有时间最好过一晚，令其充分入味。

• 步骤 2：

  小土豆用铁球擦洗干净表面的皮与泥土，清水浸泡一小时，洗净，沥干，用干净毛巾仔细擦干净。锅内，多油，中火，油温上去（筷子直立油中，冒泡即可）轻放土豆，待表面收缩成金黄色，浮起即捞起，沥油。

• 步骤 3：

  炸好的土豆放置一边。接着炸排骨，与油炸土豆一个道理，筷子一块块轻放排骨，最好分两次。因为：一次性放太多排骨会令油温突然下降！！！！

• 步骤 4：

  待排骨两面金黄，浮起，捞起，沥干油，放置一边。稍微等待半小时，待锅内油温下去，杂物沉淀，将油水倒入干净大碗内，锅内杂质清洗干净。

• 步骤 5：

  洗干净锅，烧热锅，大碗内勺一点油，舀出来一大勺叉烧酱，小火炒均匀，倒入酱油，多一点冰糖，再倒入土豆，排骨，炒匀后倒入适量水烧开，小火烧至汁水收干。注意：不要让锅底糊了，记得给菜肴翻面！！！！

• 步骤 6：

  成品O(∩_∩)O哈！