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盆满钵溢香蛤蜊收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 蛤蜊 400
- 姜
- 辣椒
- 葱
- 生抽
盆满钵溢香蛤蜊的做法步骤
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步骤 1：
姜，葱，辣椒切丝。
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步骤 2：
蛤蜊放在水中养一下，吐沙。
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步骤 3：
油热后，放入姜，葱，辣椒炒香。
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步骤 4：
蛤蜊洗净，控干。
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步骤 5：
将蛤蜊放入锅中，翻炒。
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步骤 6：
加入些高汤。
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步骤 7：
盖上盖子，煮开。
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步骤 8：
将开口的蛤蜊取出。
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步骤 9：
汁中加入水淀粉勾芡。
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步骤 10：
芡汁中加入生抽调味。
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步骤 11：
将芡汁淋在蛤蜊上即可。
小贴士
•1.炒蛤蜊时要用大火，这样可以保持海鲜的鲜味。
•2.蛤蜊的大小不同，所以开口的时间也不一样，如果等到全部开口再取出来，这样先开口的蛤蜊肉质变老，口感不好，所以边炒边将开口的蛤蜊取出，这样可以保持蛤蜊口感鲜嫩。
•3.蛤蜊的味道很鲜美，只需用生抽提味即可。
