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步骤 1：
准备主要食材：卤肉切片，蒜苗切段。
步骤 2：
锅中放油烧至5成热，放入姜片和豆瓣酱爆香。
步骤 3：
倒入回锅肉片翻炒，烹入料酒和生抽。
步骤 4：
倒入蒜苗继续翻炒，放少许糖。
1、不需要放盐，因为豆瓣酱已经够咸了。2、卤肉时不要放盐。卤肉可以直接用凉水将五花肉煮沸，撇浮末，放入葱姜、八角桂皮、生抽老抽，炖半小时即可。
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