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紫薯菠萝包收藏
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所需食材
- 面团原料
- 低筋面粉 150克
- 高筋面粉 150克
- 细砂糖 50克
- 盐 2克
- 干酵母 4克
- 鸡蛋 30克
- 炼乳或奶粉 10克
- 鲜奶 130克
- 黄油 30克
- 色拉油（选放） 10克
- 紫薯泥可加入红薯泥 160克
- 菠萝皮原料
- 黄油 60克
- 糖粉 40克
- 盐 1克
- 蛋液 25克
- 炼乳或奶粉 10克
- 低筋面粉 100克
紫薯菠萝包的做法步骤
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步骤 1：
面包机选择发面功能，按方子发面不会失败。自己揉发比较费事，检验是否发好，用手指在面团中间点个洞不回弹即可。
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步骤 2：
将面团分为12等份，每个面团约50克，滚圆用布或保鲜膜覆盖松弛15分钟。
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步骤 3：
黄油软化后与糖盐充分搅拌用电动打蛋器打均匀，分次加入蛋液和炼乳搅拌均匀，加入低筋粉搅拌均匀。
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步骤 4：
将薯泥分为12等份，薯泥需先蒸熟用捍面杖按压成泥，想口感更好则过筛，我自己做馅料很少过筛。
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步骤 5：
面团扞圆放入馅料象包包子一样包好，底部整平，同时形状整圆定型。
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步骤 6：
模具刷油或在烤盘上垫锡纸或油纸，将包好面团放置在上面。
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步骤 7：
将菠萝皮用手推开覆盖在面包顶部，用刮刀划出花纹，在烤箱里放置一碗开水，将面团放入进行二次发酵35分钟，之后刷上蛋液，烤箱180度预热烤15分钟。
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步骤 8：
喜欢深点颜色就多烤会，出炉。
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步骤 9：
成品
小贴士
馅料可换成自己喜欢的料，也可不放馅料。制做菠萝皮时，手上粘些面粉防粘或将其放入冰箱冷藏二十分钟使其变硬点。菠萝皮用手慢慢推开包住面包顶部，用刮刀在上面划出菱形纹。
小时候最喜欢菠萝包的味道，离开家乡在外地生活后，回想家乡的味道，总有菠萝包的味道，自从喜欢上烘培，发现自己做的比家里买的还美味，家乡味道我能自己创造了
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