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清蒸笋壳鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 笋壳鱼 1条
- 姜丝 适量
- 葱丝 适量
- 致美斋天顶头抽 适量
- 花生油 适量
清蒸笋壳鱼的做法步骤
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步骤 1：
新鲜游水的鱼让鱼档宰杀好，回家再自己洗净刮刮鱼鳞的。感觉这鱼身上有点滑，用盐抹了下冲洗干净。自创的将鱼吊起来晾干，这样蒸出来的鱼水份会少点。时间嘛自己掌握啦，没时间的话这个可以省略。
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步骤 2：
蒸鱼碟上放姜丝、葱段放鱼，上面再铺姜葱丝。怕腥味的可以滴几滴米酒（或料酒）、少许胡椒粉。用可高温烹调的保鲜纸盖上，记得旁边留缝隙排蒸汽。按大小蒸约6-10分钟。
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步骤 3：
出锅后按住保鲜纸将盘中的鱼水倒掉，去掉先前蒸鱼的姜葱丝。铺上新鲜的姜葱丝，淋滚油、豉油。上台开饭!
笋壳鱼肉蛮鲜美，蒸出来肉不会太烂。这次蒸的时间有点过长，下次改正啦！家常菜做和吃得开心就好。
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