肉臊子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  去皮前腿肉，肥瘦分开，切成2厘米大小方块，肥肉和瘦肉的比例2:8；

• 步骤 2：

  

  小葱切段，蒜切片；

• 步骤 3：

  热锅放油，放大料和花椒，炸至焦香；

• 步骤 4：

  

  转中火，放肥肉，炸至金黄，体积缩到1cm左右；

• 步骤 5：

  

  先放葱蒜，然后放瘦肉丁。

• 步骤 6：

  瘦肉丁变色后放料酒、盐、酱油；

• 步骤 7：

  

  肉七成熟时放糖和少量白醋，盖锅盖焖一下；

• 步骤 8：

  

  开大火将醋味蒸发完后，肉丁紧实，关火。

• 步骤 9：

  

  将做好的臊子捞出，盛盘。晾凉后可以装保鲜盒用冰箱冷冻，随吃随取，作臊子面，炒菜都能用的到。