湿炒牛河VS干炒牛河的做法步骤

• 步骤 1：

  

  第一步:腌制牛肉，把买回来的牛肉洗干净切片，分开两个碗进行腌制。湿炒牛肉:碗里加入淀粉，生抽，老抽，盐，鸡蛋清，耗油，姜葱料酒，味极鲜，花生油。干炒牛河:碗里加入盐腌制。备用。

• 步骤 2：

  

  绿豆芽洗干净去掉头尾备用。

• 步骤 3：

  

  把河粉搞散备用，炒的时候就不会粘在一起。

• 步骤 4：

  

  开锅锅中放入猪油。

• 步骤 5：

  

  先炒湿超牛河，把河粉放入锅中大火猛炒，加入湿炒牛肉料和绿豆芽，翻炒均匀后放入碟中撒上葱花。

• 步骤 6：

  

  再炒干炒牛河:锅中放入河粉大火翻炒，再加入牛肉和老抽炒拌均匀上色，再放绿豆芽翻炒均匀，就可以上碟撒上葱花。

• 步骤 7：

  

  干炒和湿炒，你更喜欢哪一种。