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Killer jerk chicken 收藏
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所需食材
- 带皮鸡肉 （鸡腿什么的） 1500g
- 蒜 8个
- 小辣椒（用墨西哥小红椒哈） 4根
- 朗姆酒 120ml
- 丁香粉 10g
- 肉豆蔻粉 10g
- 迷迭香
- 现磨黑胡椒
- 橄榄油
- 小葱 8根
- 欧芹
- 香叶 10片
- 蜂蜜 60ml
- 辣椒粉 10g
- 白酒醋 120ml
- 百里香
- 盐
Killer jerk chicken 的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿什么的洗净，用厨房用纸擦干，洒上橄榄油盐现磨黑胡椒粉，拍匀按摩入味之后皮朝下放入预热好的grill pan里煎。煎的时候用铲子按按，注意煎之前要保证锅很热，这样鸡皮会煎得很脆
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步骤 2：
小葱去蒂切长短，蒜去皮拍碎，辣椒去蒂，和准备好的全部香叶，百里香，辣椒粉，丁香粉，肉豆蔻粉，15ml的蜂蜜，朗姆酒，白酒醋，适量的盐，现磨黑胡椒粉，橄榄油一起入搅拌机打碎混合后后就是Jerk酱汁。
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步骤 3：
鸡皮煎至金黄后翻面，煎至表面金黄取出。
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步骤 4：
打好的jerk酱汁入烤盘之后煎好的鸡肉也入烤盘，在表面放上用油略浸过的迷迭香，放入预热220度的烤箱，烤制15-20分钟。（一定要烤熟啊，具体时间视情况定）注意鸡皮不要占上酱汁了，这样出来的鸡是外酥里嫩的。
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步骤 5：
取出后在表皮撒上剩余的蜂蜜，并用盘中酱汁调匀即可
小贴士
1.没有grill pan可以用平底锅代替。我煎的时候没有放油，鸡皮真的油好多啊 -。-
2.小辣椒选尽量辣的。我用的是墨西哥的Habanero辣椒……据说是世界上最辣的辣椒之一……真是太爽了。。。
3.在烤制以前，一定要注意酱汁不要沾到鸡皮上。这样烤制出来的鸡肉是表面酥脆肉汁鲜嫩多汁。
Jamie's 30 minutes meal~~ 其实原本这个是牙买加的名料理， Jamie把方子改了改， 真的好好吃啊~~~ 煎好的鸡刷上jerk酱料~~ 烤制过后外酥里嫩多汁。。欲罢不能啊。。。
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