白菜大肉包的做法步骤

• 步骤 1：

  挑选上好的五花肉切丁。

• 步骤 2：

  放入酱油。

• 步骤 3：

  放入胡椒粉。

• 步骤 4：

  放入姜末。

• 步骤 5：

  放入豆瓣酱。

• 步骤 6：

  放入盐，盐一小时。

• 步骤 7：

  白菜是比较容易出水的馅料，所以有人会提前挤去水份。我喜欢原汁原味，有个窍门一直用，出水不算很多，吃起来汤汁却丰富，口感极棒！总结起来：就是油包裹，晚放盐，动作快。

• 步骤 8：

  大白菜切细丁，放入少许油搅拌，窍门一：用油将其包裹，形成保护膜，减少白菜出水。

• 步骤 9：

  放入大葱，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  放入腌好的肉。

• 步骤 11：

  倒入香油。

• 步骤 12：

  搅拌均匀。

• 步骤 13：

  温水化开发酵粉，将面粉放入，和成面团，放置在温暖的地方发酵。发至两倍大，中间有较大空洞，就说明发酵完成。

• 步骤 14：

  面揉好之后，将腌好的肉放入白菜和大葱中，搅拌均匀。发酵好的面团，用力反复揉，揉成劲道的面团。

• 步骤 15：

  揪成合适大小的面剂。

• 步骤 16：

  擀成圆皮。

• 步骤 17：

  用勺子挖上馅料，用勺背压实。

• 步骤 18：

  包成大包子。一个摺一个摺，顺时针方向捏合，到最后在朝反方向捏一下，中间即成圆形小窝。

• 步骤 19：

  照此方方将包子全部包起来。关键点2：放在温暖的地方醒发，这个时间也很关键，包子发的好不好，也要看这个步骤哦，所以千万别着急。

• 步骤 20：

  蒸锅加水，篦子上面刷油，将包子码在上面，大火。冒热气之后，烧20分钟关火。关键点3：关火之后千万别急着开锅盖，再等5-8分钟，等发酵的状态稳定了再开，就不会回塌了。