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辣炒石螺肉收藏
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所需食材
- 石螺肉 250g
- 青尖椒 一根
- 料酒 适量
- 指天椒 酌情
- 姜丝 适量
- 盐（鱼露） 适量
- 紫苏叶 适量
- 蒜
- 豆豉
- 蒸鱼豉油（生抽）
- 蚝油
辣炒石螺肉的做法步骤
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步骤 1：
备料如图
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步骤 2：
先把酸笋的水分炒干，盛出备用。
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步骤 3：
热锅倒入适量花生油，油红后把姜蒜辣椒等辅料倒入炒香。
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步骤 4：
倒入炒干水分的酸笋继续翻炒。
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步骤 5：
把螺肉、紫苏倒入锅中翻炒，最后入蒸鱼豉油、耗油、鱼露（因为家里没有盐了）、鸡精、料酒调味。
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步骤 6：
炎炎夏日超级无敌下饭菜~~辣炒石螺肉上菜！
小贴士
酸笋入菜前要先热锅不放油炒干水分，经过这个步骤酸笋才会吃起来比较可口。酸菜和酸豆角也要经过类似处理哦。
辣炒石螺肉属于大火快炒，有点类似于南宁当地的老友炒，是一道非常开胃的下饭菜。因为没有豆豉和蒜，所以用家里秘制的蒜蓉剁椒代替。
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