蒜苔炒田螺肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把新鲜的田螺肉用盐反字搓洗，过清水洗干净，洗到无杂质止备用

• 步骤 2：

  

  将洗净的田螺肉焯水过凉切片备用

• 步骤 3：

  

  把蒜苔切段焯水备用

• 步骤 4：

  

  把瘦肉切薄片，放入适量小苏打抓匀淹20刀钟过清水洗净，锅中放油，将瘦肉炒至七分熟撑起备用

• 步骤 5：

  

  把干辣孑切小段，大蒜子切碎，姜切片备用

• 步骤 6：

  

  锅中放入油，将花椒、干辣椒段、大蒜籽和姜片爆香，然后放入田螺肉淋入料酒翻炒片刻，依次放入盐、鸡精、生抽翻炒均匀，再倒入瘦肉，最后放蒜苔，放入适量清水焖3分钟，起锅放胡椒粉既成。