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豆腐箱收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐 750克
- 鸡肉
- 猪肉
- 水发海参
- 水发干贝
- 虾仁
- 火腿片 2克
- 青豆 10粒
- 冬笋片 2克
- 水发香菇片 2克
- 酱油 2茶匙
- 料酒 3茶匙
- 蛋清 2只
- 葱粒
- 姜茸
- 葱油
- 香油
- 薯粉
豆腐箱的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切大块，裹干淀粉进油炸至金黄。用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开，一面连接，不要片断，做成“箱盖”，掀开“盖”挖出“箱”内的嫩豆腐，制成中空的小“箱”
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步骤 2：
将调好口味的八宝馅料分别装入箱内。
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步骤 3：
青蒜苗热水中焯一下，将豆腐箱扎好。摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。原汁放锅内，再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可。
