蒜香手抓骨的做法步骤

• 步骤 1：

  先把猪肋排在冷水里泡出血水，中间多换几次水。这一步是去腥的

• 步骤 2：

  泡肋排的空档，把蒜切碎

• 步骤 3：

  蒜末放捣罐里加点盐捣碎，然后倒到干净的纱布上

• 步骤 4：

  用纱布挤出蒜汁

• 步骤 5：

  蒜汁加两勺叉烧酱，两勺生抽，几滴香油，少许嫩肉粉，拌匀调成腌料

• 步骤 6：

  肋排捞出沥干，加腌料拌好

• 步骤 7：

  把肋排装进保险盒里，放冰箱两到三个小时腌制入味

• 步骤 8：

  中午吃完饭腌的，晚上饭做刚好锅里下油，烧到七八成热，肋排上拍上点干淀粉

• 步骤 9：

  下锅炸

• 步骤 10：

  炸到这样捞起来

• 步骤 11：

  不要关火，等油温再升高，排骨倒进去复炸一次。这样外面更酥，也能把多余的油炸逼出来

• 步骤 12：

  大概二十秒就可以了，捞出装盘，撒上葱花