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三杯鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩子鸡 一只
- 酱油 一杯
- 食油 一杯
- 米酒 一杯
- 姜块 适量
- 葱 5克
- 麻油 少许
三杯鸡的做法步骤
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步骤 1：
将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内
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步骤 2：
用容量80克左右的杯盏，量入酱油、食油、米酒，放入姜块、葱白段少许，不放水
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步骤 3：
用炭火炉子微火炖开，每隔十分钟左右翻动一次，以防烧焦
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步骤 4：
约炖半小时至卤汁收浓即成，拣去葱、姜，加入少量麻油即可
小贴士
因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。
