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鱼香肉丝收藏
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收藏 2018
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 瘦猪肉 200克
- 水发木耳 25克
- 水发玉兰片 25克
- 泡辣椒 40克
- 酱油 10克
- 白糖 10克
- 蒜末 10克
- 葱花 15克
- 料酒 15克
- 醋 8克
- 精盐 3克
- 味精 1克
- 淀粉 50克
- 油 125克
- 清汤 50克
鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉拌匀
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步骤 2：
碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁
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步骤 3：
炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成
小贴士
肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。
