秘制葱油拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  准备小葱一把（最好把葱上的水吸干，以免炸的时候蹦油），鸡蛋一个打散加入一点盐，一点油。

• 步骤 2：

  不粘锅抹油，小火把锅烧热倒入蛋液，小心把蛋液摇匀摊开，盖上锅盖，等蛋液凝结，慢慢用筷子从边边把蛋皮跟锅分离之后很轻松就能夹起整张蛋皮，给蛋皮两面煎成金黄。

• 步骤 3：

  蛋皮切丝备用

• 步骤 4：

  锅中加入平时炒菜两倍的油和芝麻油烧热，先加人葱白在加入绿的部分小火慢炸

• 步骤 5：

  生抽、老抽、蚝油、冰糖、水调成酱汁备用

• 步骤 6：

  待葱炸至焦黄咖啡色，加入酱汁

• 步骤 7：

  慢慢咕嘟一会加适量鸡精出锅

• 步骤 8：

  放在密封碗里平时放冰箱冷藏，可以用来拌面、拌饭、当作白切鸡的蘸料。

• 步骤 9：

  挂面放盐煮开两次，乘到碗里拌两匙葱油汁，适量蛋皮和干葱加上一点猪油画龙点睛，我喜欢吃辣还加了老妈自己做的辣酱，真是好吃到泪流满面！