意大利荞麦Gnocchi 葱油拌疙瘩•四季荞麦香（三）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：蔬菜洗净，土豆煮熟沥干，土豆不能洗太久，避免吸太多水份。 烤脆藕片：藕片在烤箱160度烤30-40分钟，刷油，盖上锡纸。

• 步骤 2：

  

  疙瘩制作：煮熟的老土豆去皮，搅拌机或其他工具打成土豆泥（我这次打的太稀了），加入盐、荞麦粉、面粉搅拌成团。

• 步骤 3：

  

  疙瘩制作：轻轻揉成面团，表皮光洁，然后醒15分钟。不可以重重地揉以及揉太久，会使土豆更黏。 醒发好的面团切成小块，搓成1.5厘米直径的长条。

• 步骤 4：

  

  疙瘩制作：再切成1厘米长的小块，然后用叉子按压出纹路，全部完成后撒干粉放置一边待用。 大家可以随意造型。

• 步骤 5：

  

  制作葱油酱汁： 热锅冷油7分热放入鲜葱段小火熬出香味，微微变色即可关火。取出一大勺做酱汁，其余可以密封保存起来。 趁着热油加入一大勺六月鲜酱油搅拌均匀备用。 配菜烹制： 所有蔬菜热水汆熟捞出过冷水备用。

• 步骤 6：

  

  疙瘩烹制： 开水下疙瘩，水滚后放半碗水再煮开捞出疙瘩过冷水沥干待用。 不粘锅热锅无油，放入疙瘩烤到二面金黄香脆，再放少许奶酪丁一起烤1分钟左右，奶酪软化即可。 趁热开水准备摆盘。

• 步骤 7：

  

  最后装盘： 所有蔬菜，疙瘩，藕片准备在吸油纸上，依次摆盘，摆放在盘中。

• 步骤 8：

  

  葱油意大利荞麦疙瘩就完成了。拍完照吃了二份，这一盘拍照好看，量太少了，哈哈哈哈。

• 步骤 9：

  

  细节

• 步骤 10：

  

  奶酪融化在疙瘩上