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沙参素丸子藜麦杂粮煲仔饭【纯素】收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白米 50克
- 藜麦 50克
- 糙米 50克
- 香菇发菜素丸 150克
- 沙参 50克
- 调和油 30克
- 甜味辣椒 1勺
- 香油 10克
- 盐（或酱油） 适量
- 蒜瓣 2个
- 生姜 2片
- 老抽 1勺
沙参素丸子藜麦杂粮煲仔饭【纯素】的做法步骤
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步骤 1：
藜麦、白米、糙米用开水泡半小时，洗净后放入砂锅，加冷水到食指第二关节左右的水。大火煮开后调到中火，不加盖子继续煮。
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步骤 2：
调和油用中火烧至7成熟，加入拍烂的蒜瓣、生姜片爆炒香。
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步骤 3：
沙参提前用开水泡半小时，洗净挤干水。将素丸子和沙参倒入锅中翻炒，让沙参跟调和油充分混合并稍微煎一会。
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步骤 4：
放一大勺甜味辣椒酱，再翻炒均匀。
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步骤 5：
呛一碗水到锅里，再加入一勺老抽调色，中小火继续煮，稍微收一些汁就可以关火了。
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步骤 6：
炒料的过程中一直要看着砂锅里，用铁勺间隔搅拌，以免米饭粘锅底。到如图水分差不多煮干时，把步骤5煮得的料均匀铺到米饭上，关火。
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步骤 7：
铺好料的砂锅加盖子放到烤箱中，165-170℃烤20分钟就可以了。
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步骤 8：
吃之前用少许盐或酱油加香油调味拌饭，就可以上桌。
小贴士
这个煲仔饭靠烤来蒸发水分和烹至熟透，所以杂粮饭和酱料在准备过程中不需要全熟，主要控制好水分就行。如果喜欢的话还可以撒一些葱花、香菜拌着吃。
