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蒜子烧龙鳕(豆油伯红麴酱油料理)收藏
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所需食材
- 鳕鱼 2块
- 豆油伯红麴酱油 20cc
- 葱 2支
- 姜 1块
- 蒜仁 10颗
- 辣椒 2条
- 糖 1茶匙
- 板豆腐 1块
- 洋葱 半颗
- 香菜 50g
蒜子烧龙鳕(豆油伯红麴酱油料理)的做法步骤
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步骤 1：
葱切成大段、蒜头整颗、辣椒斜切小段去籽、姜切片、洋葱切条后备用
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步骤 2：
豆腐切厚片（至少1只手指头的厚度），在锅内放少许橄榄油后开小火，豆腐冷锅状态就放入锅子，煎至外焦内嫩（老皮嫩肉）在锅边放入蒜仁让他慢 慢爆香。 tips.用板豆腐的风味会比较嫩豆腐好，因为嫩豆腐容易破、也比较不容易吸收酱汁的味道。
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步骤 3：
将鳕鱼放入锅中煎，并加入加入葱段、姜片、洋葱。
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步骤 4：
加入红麴酱油、水（淹过鳕鱼的量）、砂糖，开大火盖上锅盖放着烧到水滚，才改成小火再烧10分钟后，开锅盖把鱼煮熟并收干汤汁。
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步骤 5：
盛盘先将豆腐拿起（用锅铲抵着豆腐左边，筷子打开呈V字状从右边拨到铲子上即可轻松完整的把豆腐弄起来），接着把鳕鱼拿出来放在豆腐上方，最后将蔬菜放在旁边，加上香菜即可。
小贴士
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