广式苍蝇头(豆油伯金豆酱油)的做法步骤

• 步骤 1：

  韭菜花切段，长度约1公分。

• 步骤 2：

  蒜头切成蒜碎，先用刀背把蒜头压扁，再切碎。

• 步骤 3：

  锅子先烧热，然后把猪绞肉直接放在锅子里面，只要拌开铺在锅底就好，先不要急着翻面。不要在冷锅的时候就放，因为冷锅放煮绞肉的话，肉会出水，这样煮起来会糊糊的变成肉燥，不会一颗一颗的。 tips.绞肉不要拿去洗喔！因为他的组织已经被破坏了，洗了的话甜味就都会全部都流失了。

• 步骤 4：

  煎到绞肉周围变褐色，就可以用筷子把肉拌开翻炒翻面，炒成一颗一颗分开。

• 步骤 5：

  把绞肉的油都逼出来后才把蒜碎加入一起拌炒

• 步骤 6：

  接着加入黑豆豉、辣豆瓣酱、豆油伯金豆酱油、绍兴酒，调味料都加完才加入韭菜花，拌炒均匀后把肉铺平在锅底慢慢烧。

• 步骤 7：

  出菜前再翻炒均匀，一直烧到肉变成褐色，即可呈盘。