油泼菠菜手擀面的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加菠菜汁，在加点盐，揉成光滑的面团。菠菜汁不够可适当加点水。面和的稍硬点好擀。面团放置1小时(中途再揉两次)。

• 步骤 2：

  操作台有限，我先取了三分之一面团。剩下的随吃随擀。

• 步骤 3：

  把面团擀圆，擀薄。一边擀一边撒一层铺面。依次循环。

• 步骤 4：

  擀好的面，两面抹满铺面(就是面粉)。

• 步骤 5：

  折叠扇子一样，叠起来，见图。

• 步骤 6：

  用刀把面切条。切宽切窄随意。

• 步骤 7：

  用手拿起面的前端，多拿几根，一抖，铺开。见图。

• 步骤 8：

  水开下入面条，煮熟。捞起。

• 步骤 9：

  煮面期间，切好蒜末，小葱末，备好辣椒面。

• 步骤 10：

  捞起的面，上面放盐，花椒粉，鸡精，蒜末，葱末，辣椒面。醋，生抽。

• 步骤 11：

  烧热油至冒烟，泼入辣椒面和葱末上面。拌匀就成。

• 步骤 12：

  为了拍成品图，我共拌了两碗。自己吃就直接用大碗拌好就吃。