豌豆荚馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中筋面粉和酵母、糖放入和面机，设定和面程序15分钟，醒面1.5小时

• 步骤 2：

  

  启动和面机，分三次加入清水直到面粉成大块絮状

• 步骤 3：

  

  停止加水，因不同面粉吸水性不同，面团揉成团之后要检查面团软硬程度，视自己需求加少量（10克以内）水或面，直到达到理想效果。 面团发酵好，内部成蜂窝状，伴有微酸味。若过酸则是发酵过度，接下来需要加适量小苏打中和酸味。

• 步骤 4：

  

  同样方法制作绿色面团。 面板撒粉，取出发酵好的面团，揉挤排气。

• 步骤 5：

  

  菠菜面团分成3克重的面团，擀成长方形，折叠起来用刀切出一个月牙形状，展开即成中间椭圆空心的长方形面皮。

• 步骤 6：

  

  白色面团分成若干5克重的小剂子，搓成球形。取三颗白面团横放在长方形面皮中间，两头捏起做豌豆造型

• 步骤 7：

  

  继续发酵10分钟，这时候豌豆粒就和豌豆皮黏在一起无缝隙啦

• 步骤 8：

  

  开水入锅蒸20分钟即可